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ヨウサマの減塩甘海老の殻のふりかけ
by ヨウサマの減塩食堂
産直で甘エビを取り寄せました。エビの殻を捨てるのはもったいないのでふりかけにしました。食のSDGです。
コツ、ポイント
ミキサーで2回拡散する。 下煮は海鮮味覇のみ。
材料
(3人前)
甘エビの殻
40尾程
醤油(殻に下味)
2~3滴
ニンニクチューブ(殻に下味)
小さじ1/2
サラダ油(殻を煎る時)
大さじ1
水
400㏄
☆海鮮味覇
小さじ1/2
☆白だし(液体)・濃口醤油・三温糖・すりごま
各大さじ1
☆鰹節パック
1パック(3g)
このレシピの生い立ち
デパ地下の銘店老舗の佃煮屋は味が濃すぎて心臓疾患持ちには塩分過剰摂取できついかな? 1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1.
サラダ油を敷き、ニンニクチューブを溶かし、醤油を振りエビの殻を炒める。
2.
殻が白くなったら、水を加える。
3.
水を加えて海鮮味覇で煮詰める。
4.
ミキサーで殻と汁を拡散する。
5.
調味料☆を加えて味を付ける。 適量の(10㏄程の水)を加えて、再度ミキサーで拡散する。
6.
フライパンに戻して、余分な水分を飛ばす。
7.
海老の殻を満遍なく広げて粗熱を取る。
https://cookpad.com/recipe/7195472
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