コツ、ポイント
貝ヒモのぬめりやゴミをしっかり落としてください。
このレシピの生い立ち
生の貝ヒモを売っていたので。
1.
貝ヒモはザルに入れ、塩を振って流水でしっかり洗う
しょうがは薄切りにする
2.
鍋に水とだし昆布を入れてひにかけ、沸騰直前に昆布を取り出す
3.
日本酒、みりん、しょうがを入れて煮立て、貝ヒモを入れる
4.
煮汁が半分くらいになったら醤油を入れ、煮詰める
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