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塊で美味しい♪NZ産牛ステーキの焼き方
by NZ大使館
ステーキは塊で焼いて切り分けるのがニュージーランドスタイル。手間もかからず、一気に華やかさが出ます。
コツ、ポイント
簡単なコツを知っているだけで、ステーキは上手に焼けます。 牧草だけを食べて育ったニュージーランド産の牧草牛は、あっさりとしていていくらでも食べられてしまう美味しさ。 いつもとは一味違うバーベキューに、みんな感動しますよ。
材料
(4人分)
ニュージーランド産 バベット(ハラミ)塊肉
700g
ニュージーランドオリーブオイルまたはアボカドオイル
大さじ2
あら塩
適量
あらびき黒コショウ
適量
ガーリックバター
大さじ2
フレッシュなタイムの葉
適量
このレシピの生い立ち
レシピ: James Smith "The Tattooed Butcher" 提供: recipes.co.nz
1.
肉を冷蔵庫から1時間前に取り出し室温にしておきます。
2.
ペーパータオルで余分な水分を取り除きます。
3.
オリーブオイルまたはアボカドオイルを肉にすり込み、塩とコショウで両面をまんべんなく味付けします。
4.
バーベキューグリルを高温に予熱します。薪や炭火で調理すると香ばしい香りがつくのでお勧めです。*ガスコンロの場合は中~高熱
5.
鉄のフライパンを火の上に直接置き、ガーリックバターとタイムを入れ、バターが黄金色になるまで、3〜5分間加熱します。
6.
3で残ったオイルをフライパンに入れ、肉を入れます。片面2分ずつ焼きます。
7.
フライパンを火からおろし、ふたをして10分間放置するか、バーベキューグリルの蓋を閉めます。
8.
ミディアムレアに仕上げたい場合、肉の内部温度は55〜57°C程度が目安です。
9.
焼けたステーキを取り出し、5分間休ませてからスライスして盛り付け、フライパンに残った肉汁をかけます。
10.
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7197335
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