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汁なしスパイスカレー坦々麺
by sachi825
ピリッと辛い、スパイスの効いた坦々麺です♡めちゃウマ♡
コツ、ポイント
カルダモンに切り込みを入れておくと、香りが油に移りやすくなります 茹で上がった麺は、熱々でも冷たく冷やしても、どちらでも美味しく頂けます。冷たい麺にする時は、坦々スープの調味料も冷やしておいて下さいね
材料
(4人分)
中華太麺
4人分
豚ひき肉
160g
米油(サラダ油)
大さじ2杯
◎白ねぎ(みじん切り)
1/2本分
◎にんにく(すりおろし)・しょうが(すりおろし)・きび糖(砂糖)
各小さじ1杯
◎甜麺醤・醤油
各大さじ1杯
■
テンパリング用ホールスパイス
マスタードシード
小さじ1杯
カルダモン
4粒
■
パウダースパイス(合わせておく)
コリアンダーパウダー
大さじ1杯
レッドペッパー
小さじ2杯
ブラックペパー
小さじ1杯
花椒パウダー・シナモンパウダー
各小さじ1/2杯
■
麺用坦々スープの調味料
熱湯
200ml
醤油・練りごま・白すりごま・辣油
各大さじ2杯
■
トッピング用
青ねぎ(小口切り)
4本分
白髪ねぎ
6㎝分
味玉
2個
このレシピの生い立ち
スパイスアンバサダーの今月のテーマ『GABAN(R)で作るスパイスカレー』にちなんで、スパイスカレーをベースにした坦々麺を作りました!
1.
フライパンに米油・テンパリング用ホールスパイスを入れ、マスタードシードがパチパチするまで加熱する
2.
豚ひき肉を加え、白っぽくなるまで炒める
3.
◎・パウダースパイスを加えて炒め、全体に調味料を絡め、火を止める
4.
ボウルに麺用坦々スープの調味料を入れて混ぜ合わせ、茹で上がった麺を加えて和える
5.
器に4を盛り付けて3をかけ、青ねぎ・白髪ねぎ・味玉をトッピングしたら、出来上がり!
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