・冷蔵庫保存5日(毎朝1回水を変える)
・食物繊維が豊富、便秘解消効果あり、ダイエット食材
・旬の時期はJA直売所で安価
コツ、ポイント
茹で揚がったら、一晩そのままつけ置きします。
※焦って温かいうちに上げてしまうと、灰汁が抜け切りません。
筍はスーパーで買うとちょっと高いかな?という感じですが、
JAなどでは旬の時期だと1本400円前後で手に入りやすいです。
このレシピの生い立ち
旬の筍を家でも下処理し、食べてほしいと思います。
3.
下の方は汚れているので少し切ります。
※写真用に多めに切ってますが、汚い部分が切れればOK
6.
筍の上の方を気持ち斜めに切ります。
※色が茶色っぽい黒の部分と覚えておけばいいと思います。
7.
上の方は筍の食べる部分が断面で無いことがわかると思います。
8.
皮に縦に真ん中ぐらいまで切れ目を入れます。
※皮は火が通りにくいのでしっかり茹でられるように切れ目を入れます。
11.
真上から見た状態。
半分くらいまで切れ目を入れたのがわかりますか?
14.
筍にかぶる位水を入れます。
※筍が水に浮いてしまいます。
15.
落し蓋をして、筍が浮かないように沈めます。
16.
1時間~1時間半茹でていきます。
まずは強火で火にかけます。
吹きこぼれそうになるので、中火に変更します。
17.
1時間~1時間30分で火を止めます。
※竹串があれば、通してスッと入れば茹で上がっています。
※一晩このまま放置します。
18.
次の日の朝、そのままにした置いた筍を水で洗います。
20.
こんな感じに綺麗になります。
※間違えて少し食べてしまったので、小さい写真でごめんなさい・・・。
21.
完成
ジップロックに筍とお水を入れて冷蔵庫に保管します。
https://cookpad.com/recipe/7199581
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