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給食のミネストローネ
by 毎日の給食
給食で人気のミネストローネです
コツ、ポイント
最初にセロリやトマトを炒めると、香りが立ち美味しく仕上がります。 ベーコンから油が出るので、アクと一緒に気になるようならとって下さい。 トマトの酸味が残ると食べにくいので、じっくり火を通すことで子どもでも食べやすい味になります。
材料
(4人分)
コンソメスープの素
1キューブ
ベーコン
2枚
油
大さじ1
玉葱
1/2個
人参
1/4本
トマト
1個
セロリ―
1/3本
じゃがいも
2個
マカロニ
30g
パセリ
少量
塩コショウ
少々
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
トマト、セロリのアクの強い味を 子ども好みに仕上げようと色々調理方法に工夫しました。
1.
材料をそろえる
2.
トマトは湯むきしておく。材料は一口サイズに切る。 セロリはスジをとり、半月切りにする。
3.
鍋に油を入れ、ベーコンを軽く炒め、じゃがいも、マカロニ以外の材料を入れて炒める。塩コショウを控えめにする。
4.
全体に油が回ったら、水(800cc)を注ぐ。中華スープを加える。 沸騰したら弱火から中火に火を弱め、じっくり加熱する。
5.
全体に火が通り、 トマトの酸味が無くなったら、 じゃがいもを加え、崩れないように加熱する。
6.
最後にマカロニを振り入れ、柔らかくなったら火を止め、器に盛り付ける。 仕上げにパセリをのせる。
https://cookpad.com/recipe/7202513
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