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海老の寝床
by taroplant
白エビ餃子です
コツ、ポイント
片面しか焼かないので、焦げ付きに注意してください。
材料
(4人分)
はんぺん
2枚
白滝
1袋
油揚げ
1枚
舞茸
1株
子持ち昆布
50グラム
長芋
少量
白醤油(または醤油)
大さじ1
柚子の皮
適量
山椒
適量
餃子の皮(米粉)
30枚
白エビ
1パック
このレシピの生い立ち
近所のオオゼキで白エビが売っていたので、和風餃子もありかなと考えながら作成しました。
1.
はんぺんは袋から出す前に良く揉んで形を崩しておく。白滝はアク抜きをして水を良く切る。油揚げは必要に応じて油抜きする。
2.
舞茸、白滝、子持ち昆布をみじん切りし、油揚げは1cm角に粗く切る。
3.
長芋をすりおろし、①で用意したはんぺんと②の具材と混ぜ合わせる。
4.
白醤油(なければ普通の醤油か白だしで代用可能)と柚子の皮、山椒を適量加えて味を整える。
5.
米粉でできた餃子の皮を使用し、タネを少量取ったところに白エビをのせ、包むようにして固定したあと両脇を写真のように閉じる。
6.
フライパンに油(分量外)を小さじ一杯ほど入れ、十分に温まったら⑤でできた海老の寝床を並べる。
7.
しばらく揚げ焼き気味にした後、水を加えて蓋をし、餃子と同じ要領で蒸し焼きにする。
8.
底面に良い感じの焼き色がついたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7202535
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