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いちご酵素シロップby発酵フードメーカー
by かわR995NR☆
いちご農家さんおすすめのいちご酵素シロップ♪作り置きするといろんな食べ方があり重宝します。同じ工程で他にも作れます。
コツ、ポイント
いちごと砂糖の割合は1:1。 いちごのエキスがじんわりと出てきます。 1日1回、撹拌して容器の底に溜まる砂糖をしっかり溶かしてください。 同じ要領で、パイナップル、レモン、ブルーベリーも作れます。(無農薬栽培をおすすめ)
材料
いちご
450g
粗精糖、又はきび糖
450g
このレシピの生い立ち
有機いちごを安く買えた時に、いちご農家さんから教えてもらったレシピ。発酵フードメーカーを使い時短でいくつもの酵素シロップを作ってます。簡単すぎて重宝してます。
1.
発酵フードメーカーの専用容器にいちごと砂糖を交互に入れる。
2.
発酵フードメーカーの温度を50°、所要時間は72時間。発酵フードメーカーは最長48時間の為、2度設定を行う。
3.
1日1回、容器の底の砂糖を溶かすようにしっかり混ぜる。
4.
72時間経過したら、とろみのあるシロップに出来上がる。
5.
いちごの果実とシロップを取り分けて冷蔵庫に保存する。果実は小さくなってますが味は凝縮して美味しいです。
6.
⑤のいちごの果実は、ジップロックに入れて冷凍保存もおすすめします。凍らないので、そのまま食べても美味しいです。
7.
いちご酵素シロップのミルク割り(ID: 7209143) 牛乳と混ぜた甘いいちごの味が美味しかった。
8.
同じ工程で作ったパイナップル酵素シロップ
9.
同じく、レモン酵素シロップ
10.
同じく、ブルーベリー酵素シロップ
https://cookpad.com/recipe/7203673
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