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*手作りカッテージでベルギーのマトン*
by Lapinounou
懐かしい味が簡単に!チーズの作り方が少し違う。フライパンで簡単に。マトンというお菓子で元はタルト型です。マイレシピ参照。
コツ、ポイント
最初に牛乳1リットルでヨーグルトを作り水切りしてホエーを作りました。普通のカッテージチーズでは作ったことないけどできそうかな?レモンで作るより酸味がホエーでは少ないと思います。
材料
牛乳(ヨーグルト用)
1リットル
出来たホエー(コツ参照)
出来た分(500mlくらい)
牛乳(マトン用)
1リットル
卵
大1個か小2個ほど
塩
少々
砂糖
80g
パイ生地
適量
このレシピの生い立ち
マイレシピのマトンを日本でも作りたくて試してみました。
1.
私はホエーを取るために1Lの牛乳でヨーグルトを作り水切りしました。水切りヨーグルト美味しい!
2.
ヨーグルト作成はレンジでも湯たんぽでも。
3.
牛乳を沸騰直前まで温め、ホエーを加え中弱火で10分ほど混ぜ続ける。写真は5分後くらいです。その後ザルにあける。
4.
一晩冷蔵庫で水を切る。一晩置いたら写真のようになります。フォークでほぐす。
5.
2と卵黄、砂糖、塩を合わせる。卵白を塩(分量外)と共に固く泡立てて合わせる。
6.
パイ生地に2を包み折り返して水で閉じ目を合わせる。今度サラダ油でパイ生地に挑戦します。
7.
オーブン使わずにテフロン加工のフライパンで弱火で蓋をして、裏表焼く。火にかけたらカリッとするまで触らないで下さい。
8.
オーブンで焼いたらパイ生地はふんわり焼けます。
https://cookpad.com/recipe/7208061
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