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梅講師直伝㊶赤しそでふりかけ/生ゆかり風
by 梅ミッキー
しそ梅干しに使用した『もみしそ』は、天日干ししてふりかけに♪ 干さない『生タイプ』は、香り&食感が絶品!期間限定の贅沢♪
コツ、ポイント
・材料のもみしそは、塩でもんだだけでなく、梅と一緒に漬け終わった物を使用しましょう(調理工程⑦後)。梅の香りがしそに移って美味しいです。 ・生ふりかけは、冷凍保管すれば日持ちします。必要分だけ、冷蔵に戻しましょう。
材料
(作りやすい分量)
もみしそ(赤しその塩もみ済みの物)
適量
■
※参照『梅講師直伝㉘赤しそでもみしその作り方』レシピID : 3248330
このレシピの生い立ち
・手作りのゆかりが好きです。 一般的には天日干しして保存性を上げるのですが、干す前の『生のもみしそ』をつまみ食いしたらこちらも絶品だったので、2パターンをレシピに残します♪
1.
しそ梅干し作りで漬け終わった『もみしそ』を用意する(調理工程⑦で2週間漬けた物)。 レシピID : 3248330
2.
【ふりかけ】 梅ともみしそを分けてザルに広げる。 しっかり乾燥するまで天日干しする。
3.
乾燥したら、好みの粗さに細かくする(フードプロセッサー、すり鉢が便利)。 これを密閉容器で保存する。
4.
ごはんにかけてどうぞ♪ ※乾燥すると保存性がアップします!
5.
【生ふりかけ】 ①をお好みで刻む。
6.
ごはんとあわせてどうぞ♪ ※香りと食感が最高です!
7.
【関連レシピ】 梅講師直伝⑰ 3倍濃縮❤赤しそジュース レシピID : 593414
8.
【関連レシピ】 使用後の緑色のしその活用はこちら→ 梅講師直伝㊱赤しそジュースのしそで佃煮 ID : 6841525
https://cookpad.com/recipe/7208361
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