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仙台麩を使ったジューシー角煮
by カタカタシェフ
Youtubeで好評だった千と千尋のジブリ飯から派生させて作ったジューシー角煮!!麩も使っているのでヘルシーです!!
コツ、ポイント
巻いた肉の合わせ面は下になるようにしてください。 付け合わせの冬瓜や煮卵はなくても美味しく召し上がれます。 https://www.youtube.com/watch?v=XBTiOhCLp8U
材料
(4人分)
ブイヨン(タレ用)
600cc
醤油(タレ用)
30cc
酒(タレ用)
30cc
砂糖(タレ用)
30g
生姜(タレ用)
2切
ニンニク(タレ用)
2切
五香粉(タレ用)
少々
ネギの青い部分(タレ用)
適量
豚バラスライス (10~12cm)
16枚
仙台麩の輪切り
8個
ネギ(白髪ネギ)
1/2本
冬瓜(4cm角
8切
煮卵(1人1/2個)
2個
小麦粉
適量
片栗粉
適量
塩
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
Youtubeで好評だった千と千尋のジブリ飯から派生させて作ったジューシー角煮!! 麩も使っているのでヘルシーです!! ジューシーにかけて14種類の食材を使用しています
1.
煮卵を作る。沸騰したお湯に入れて6分半茹でる。取り出したら冷水で冷ます。
2.
仙台麩を2cmの輪切りにしてお湯をかけ油抜きをする。
3.
タレを合わせて火にかけ、沸騰させる。沸騰したら火からおろす。
4.
仙台麩と煮卵をタレに漬ける。
5.
冬瓜をカットして、皮を剥く。沸騰したお湯に塩を少々入れて、皮面を下に14分下茹でする。 その後氷水で冷やす。
6.
麩を取り出して軽く絞る。煮卵も取り出す。
7.
タレを火にかけ冬瓜を煮込む。
8.
麩にバラ肉スライスを十字に巻く。合わせ面が下になるように巻きましょう。
9.
巻いたものに軽く塩胡椒して、小麦粉をつけて下面から焼き上下焼き色を付ける。
10.
焼き色が付いたら冬瓜を煮ている鍋に入れて、火を入れる。煮卵も一緒に煮込む。 煮過ぎないように肉に火が入れば良い。
11.
冬瓜に竹串を刺してスッと入れば取り出す。肉も煮卵も取り出す。
12.
残ったタレに片栗粉を入れて濃度をつける。
13.
盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7208963
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