1日干してから焼いたジャンボ椎茸の風味が美味しくて飲み干してしまいました。
材料
◎薄口醤油の返し レシピID : 6843899
適量
◎発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙1杯(無くても)
このレシピの生い立ち
ジャンボ椎茸を沢山買ってきました。◎
1.
ジャンボ椎茸は汚れをとり、軸と分け、傘の裏の真ん中の厚みのある部分に×印の隠し包丁を入れます。
天日で1日干しました。
2.
椎茸の裏に軽く塩を振りかけて、グリル、オーブンなどで良い香りが出るまで焼きます。
4.
◎印で麺つゆの味を調えて椎茸と長葱を入れて、弱火でアクを取りながら20分位煮ます。
味見をすると椎茸の出汁がでています。
5.
丼をお湯で温めます。
冷凍うどんを熱湯で戻し、。ついでに同じお湯で青菜もさっと茹でます。
6.
丼にうどんをいれて麺つゆを注ぎ、椎茸、長葱、青菜をいれて薬味を添えます。
柚子は必須だと思います。
https://cookpad.com/recipe/7211323
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.