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米粉100%パン グルテンフリー
by クックV2XHO0☆
外側カリカリで、中はもっちりの米粉パンです。 オリーブオイルに塩をいれて、つけて食べると美味しいです。
コツ、ポイント
生地の表面がボコボコしますが、手早く丸めて、多少型が完璧じゃなくても、触り好きないようにするといいかも。
材料
(米粉 200g ミズホチカラ パン用)
ぬるま湯 35℃
190g
オリーブ油
15g
ドライイースト
6g
お砂糖
15g
塩
2g
シュレッドチーズ 表面に振る用
お好みで
表面に塗るオリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
富澤商店さんで、パン用米粉が売っていたので、試してみたくて作りました。
1.
米粉に砂糖、ドライイート、サイリウムハスクをのせる。塩はドライイートと混じらないようにはじに寄せておく。
2.
35℃のぬるま湯とオリーブ油を混ぜたものを、ドライイーストを置いたところめがけてながす。
3.
少しドライイーストとお砂糖が溶けるようにゴムベラで混ぜる。
4.
粉全体を混ぜる。 ベタベタしなくなり、生地がまとまるまで混ぜる。
5.
生地を丸めて、40℃で15分くらい発酵させる。ひとまわりくらい膨らむまで。
6.
ゴムベラでガス抜きして、2分くらいこねる。
7.
丸めなおす
8.
6等分して、生地を丸め、天板にならべる。生地を丸める時に手を霧吹きで濡らすとやりやすいです。
9.
クープを入れて、表面にオリーブオイルをたっぷり塗り、クープをいれ、お好みでチーズを振る
10.
190℃で予熱したオーブンで15分焼き、追加で200℃にあげて5分くらい
https://cookpad.com/recipe/7211379
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