クリーミー★ホタテのホワイトグラタン♬
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クリーミー★ホタテのホワイトグラタン♬
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チーズたっぷりのお手製ホワイトソースが決め手★主役のホタテを引き立たせちゃった♥
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材料：(４人分)
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| 【1】 ホタテに塩少々をふる。 フライパンにオリーブオイルを引き、うっすら焼き色が付くまで中火で焼く。 |
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| 【2】 １に白ワイン大さじ１を加え強火でアルコール分を飛ばす。 ホタテを取り出し、フライパンの中の煮汁は残しておく。 | |
| 【3】 玉ねぎ（3/4個）を薄切り、残りの（1/4個）をみじん切りにする。 きのこはスライスか荒みじん切りにする。 |
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| 【4】 ２のフライパンに３の玉ねぎ（薄切り）・塩少々を入れ、半透明になるまで炒める。 | |
| 【5】 ４のフライパンにきのこ・塩少々を加え、きのこがしんなりするまで炒める。白ワイン大さじ２を加え強火でアルコール分を飛ばす。 |
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| 【6】 オーブンを２２０度に設定し予熱で庫内を温めておく。 マカロニを茹でる。 グラタン皿にバター（適量）を塗る。 | |
| 【7】 【ホワイトソース】を作る。 | |
| 【8】 小鍋に牛乳・ローリエ・３の玉ねぎ（みじん切り）を入れ、沸騰しない様に温める。 小麦粉をふるいにかける。 |
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| 【9】 別鍋にバターを入れて弱火で溶かし、８の小麦粉を加える。 ボソボソした感じからトロッとするまで炒める。 | |
| 【10】 ９の鍋の火を止める。８で温めた牛乳を1/4量加え泡だて器で混ぜ合わせる。 火をつけ、沸騰したら火を止める。 |
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| 【11】 繰り返し４回行なう。 塩少々を加え薄めに味を調える。 ５のフライパンに加え全体を混ぜ合わせる。 | |
| 【12】 １１のフライパンに生クリーム・パルメザンチーズを加えて温め、塩・白コショウで味を調える。 | |
| 【13】 １２のフライパンに６のマカロニを加え全体を混ぜ合わせる。 | |
| 【14】 ６のグラタン皿に１３を1/4量ずつ入れ、とろけるチーズ・パルメザンチーズをふりかける。 | |
| 【15】 オーブンを２００℃に設定し直し、２０～２５分焼く。 オーブンから取り出しパセリをふる。 |
【コツ、ポイント】・【ホワイトソース】を作る時、バターで炒めた小麦粉に牛乳を温めて少量ずつ加える事により、ダマにならず、なめらかに仕上がります。 ・生クリームが無い時は牛乳を１００～２００ｃｃ足して代用して下さい。
【このレシピの生い立ち】海老グラタンを作ろうかなぁとスーパーへ！ ですが… 旬と言う事もあり美味しそうなホタテがいっぱい★ 変更して“ホタテグラタン”にチャレンジしてみました♬
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