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乳製品も小麦粉も豆乳もなしでホワイトソース?!
by りえった
そうなんです!アレルギーがあっても、これでグラタンもクリームコロッケも食べられるはず
コツ、ポイント
火にかける時間によって固さが変わって来ます。料理によって調整してみてください。コーンフレーク、かぼちゃのフレークは株式会社「待望」さんhttp://www.taimou.net/ ライスドリーム。リブレフラワーは有限会社「プレマ」http://www.binchoutan.com/index.html、他自然食品のお店でも手に入ります。
材料
(2人分)
とうもろこしフレーク
15g
ライスドリーム
240ml
リブレフラワー
40g
水(又はお湯)
75㏄
塩
ふたつまみくらい
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
北海道旅行に行った時に買ったとうもろこしのフレークを使ってスープを作った時これはホワイトソース代わりに使えると思ったので作ってみました。
1.
コーンフレークは北海道旅行に行った時に買ったものです。 お水などで溶かすと簡単にピューレ状になります、味は何も付いていませんがとっても甘くて美味しい…他にもニンジンとジャガイモのフレークがあるようです。
2.
とうもろこしのフレークにライスドリームを入れて溶かす(ライスドリームはお米で出来たジュース?豆乳や牛乳代わりに使えます)このままでも塩などで味付けすれば美味しいスープに!
3.
リブレフラワーにお水を少しずついれて溶かす(注・水にリブレフラワーを入れるとだまになり溶けにくいので必ずリブレフラワーに水を入れて溶かしてください)
4.
2のスープに塩コショウで味を付け、鍋を弱火にかけ、3の溶かしたリブレフラワーを混ぜていく(一気に混ぜるより少しずつ入れたほうがいいと思います)
5.
あわ立て器などで絶えずかき混ぜていくと最初はさらさらのスープ状だったものがとろとろのクリーム状になってくるので好みの固さで止める。
6.
このままでもOKですが、時間がたってくると表面が乾燥してくるのでオリーブオイルなどの植物油を大さじ1/2くらい混ぜるといいです。
7.
ホワイトソースを使ってグラタンを作ってみました(ID72139)
8.
多めに作ってあまれば冷凍保存もOKです。 フリーザーバックなどに入れて薄く延ばして冷凍すれば使いやすいですよ。
https://cookpad.com/recipe/72131
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