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手作り餃子の皮
by まぁ姉
パリッとモッチリの餃子の皮です。意外と簡単に美味しい皮ができますよ。
コツ、ポイント
美味しい焼き方→熱したフライパンに少量の油を引き、片栗粉が付いたままの餃子をフライパンに並べます。水を100cc+αくらい入れて蓋をして中火で汁気が完全に無くなるまで約4分蒸し焼きに。少量のサラダ油をたらし蓋をして更に2分で出来上がり。
材料
(15~20枚分)
☆薄力粉
50g
☆強力粉
30g
☆コーンスターチ
10g
☆片栗粉
10g
☆ごま油(もしくはサラダ油)
小さじ2弱
☆塩
一つまみ
お湯
60cc+α
※片栗粉(打ち粉用)
適宜
このレシピの生い立ち
市販品の原材料表に書いてある材料を参考に試行錯誤!自分なりに作ってみた自信作。
1.
☆の材料をボールに入れて、お湯をすこしづつ加えながら箸で混ぜ合わせていく。
2.
粉がポロポロ状になったら手でこね合わせる。一つにまとまり丸く形成したらラップで包み20~30分位 室温で休ませます。
3.
打ち粉をたっぷりして、麺棒でできるだけ薄く伸ばし、直径9㎝弱のコップで型抜きしました。1枚約9~10gです。
4.
具を包んだらタップリの片栗粉にまぶしておくのがコツ。パリッとモッチリに出来ます。必ず水で蒸し焼きにしてね。
5.
焼き上がりは、こんな感じ。表面はモッチリ♪裏はカリッとです(#^.^#)
https://cookpad.com/recipe/721449
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