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サケのピリ辛ごま焼き★神戸市学校給食
by 神戸市学校給食レシピ
ピリ辛味が食欲をそそる一品です
コツ、ポイント
魚が苦手な人でも食べやすいように、魚臭さをやわらげる工夫や食欲のわく味付けなど考えられています。
材料
(4人分)
サケ
4切(1切約60g)
濃口しょうゆ
小さじ1
料理酒
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
おろししょうが
0.8g
植物油
適量
青ねぎ
30g
白ごま
小さじ1
濃口しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1/2
トウバンジャン
1.2g
水
4ml
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
令和3年度の中学生を対象に募集したアイデアメニュー入賞メニューのひとつです。
1.
サケは濃口しょうゆ・料理酒・砂糖・おろししょうがで下味をつけ油をひいて焼き、皿に盛り付けておく。
2.
青ねぎは約1センチの小口切りにする。
3.
青ねぎ・白ごま・濃口しょうゆ・砂糖・みりん・トウバンジャン・水を煮立て水溶き片栗粉を入れ、たれを作る。
4.
サケ全体にたれをかける。
https://cookpad.com/recipe/7215189
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