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本格!!中華ちまき
by ニコニコ笑顔
大きめに切った豚肉ともち米の食感に舌鼓☆.。.:*・°☆味わい豊かな本格的中華ちまきです^(´(●●)`)^冷凍可♪
コツ、ポイント
干しえびを使うと風味が格段に良くなりますよ。 その戻し汁を使うのがポイント♪ きくらげを入れても美味しいよ! 竹皮は輸入食料品店で売っていました。 竹皮は使う直前にぬるま湯でやわらかくすると包みやすいです。
材料
(8人分)
もち米
3合
豚肩ロース(ブロックorトンカツ用)
300g
干しえび
大さじ5(25g)
干ししいたけ
4個(10g)
水煮たけのこ
100g
★酒
大さじ3
★醤油
大さじ1・1/2
★中華スープ(ウェイパー7g+湯)
300cc
★もどし汁(干し海老&干ししいたけ)
200cc
★オイスターソース
大さじ1・1/2
★砂糖
小さじ1
★塩
小さじ1/3
ゴマ油
大さじ1
サラダ油
大さじ2
竹皮
12枚程度
このレシピの生い立ち
中国で食べた本場のちまきを家庭で再現。 主人作レシピです。
1.
干し海老と干ししいたけを200ccの水でもどす。(1~2時間) ※もどし汁は後で使うので取っておく。
2.
もち米を研ぎ水につけておく。(1時間)
3.
豚肉を1.2cm角のサイコロ状に切り、酒・醤油各大さじ1を揉み込み、1時間おく。
4.
たけのこを1cm角、干ししいたけを0.5cm角に切る。
5.
★の調味料を合わせておく。
6.
水でもどした干しえびをみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで香りが出るまで弱火で炒める。
7.
豚肉を加えて炒め、肉に火が通ったら4の野菜を加えて炒める。 一度皿などに取り出す。
8.
フライパンをクッキングペーパーなどで拭き綺麗にする。 サラダ油をひいて、中火でもち米が透明になるまで炒める。
9.
透明になったもち米に7の具材を合わせて5のスープを加えてある程度水分が飛ぶまで焦がさないように炒める。
10.
火を止める直前にごま油を回し入れざっと混ぜる。 竹皮に9を適量ずつ包む。
11.
蒸気のあがった蒸し器で30分蒸す。(中火) 出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/721672
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