牛すじは圧力鍋でしっかり柔らかくしておきます!
大量の脂が浮くので茹で汁は別の鍋へ入れ翌日脂が固まってから救い捨てる事〜
コツ、ポイント
圧力鍋を使うのであっちゅー間に柔らかいとろとろ筋こんができあがり♡
茹で汁を棄てると脂が浮くので必ず翌日冷ましてから脂を救い、破棄するべし!(××)
5.
圧力鍋に入れ
すじ肉に水がひたひたになるまで注ぐ
生姜もいれる
8.
茹で汁を棄て(翌日固まりラードを救ってから廃棄)
9.
下茹でした筋を切り分けもう一度圧力鍋へ
蒟蒻も入れ
砂糖 醤油 みりん 酒 水の調味料を注ぎ
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