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【健康】豚肉と大根の和ケチャップ煮
by 武蔵野市
鍋に食材を順番に加えて、コトコト煮込むだけで出来上がり。赤、黄、緑と、数種類の野菜を添えているので、彩りのよい主菜です。
コツ、ポイント
豚もも肉を選ぶと低脂肪となり、エネルギー量(カロリー)と脂質量が下がります。真っ赤なトマトには、うまみ成分のグルタミン酸が豊富です。トマトケチャップと合わせることにより、酸味のまとまりもよくなり美味しさもアップします。
材料
(1人分)
豚もも肉
60g
大根
70g
オクラ
2本
ミニトマト
4個
しめじ
30g
黄パプリカ
30g
だし
400ml
しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
ケチャップ
小さじ1
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。 レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター
1.
大根は皮をむいて輪切りにし、味がしみこみやすいように包丁で数か所切り込みをいれる。
2.
だしを入れた鍋に①としめじを入れフタをし、加熱する。
3.
20 分加熱後、豚肉を加えしょうゆとみりんを入れる。
4.
さらに 10 分弱火で煮た後、輪切りにした星型のオクラ、ミニトマト、ケチャップを加える。
5.
大根に箸がスッと入るようになったら火を止め、食べやすい大きさに切った黄パプリカと皿に盛り付け、こしょうをふる。
https://cookpad.com/recipe/7217883
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