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熱湯にくぐらせて冷水でしめる方法でも良い。が、手順や道具が多い気がしていた。そこで、調べるうちに鯛めしの作り方に行きつき、その中でこの出汁の取り方を知った。忘れないようにメモしておく。 写真は、だし汁を使って根菜スープにした時のもの。