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大葉でさっぱり牛茄子丼
by 株式会社出来商店
牛丼をナスと大葉で夏風アレンジ
コツ、ポイント
なすは油をよく吸うので、あまり油を使いすぎないように気を付けましょう。油がなくても焼けます。ピーマンは色よく仕上げるために先にレンジで軽く火を入れます。大葉ドレッシング+しょうゆ+出汁だけで、甘辛の牛丼の味が簡単に再現できます。
材料
大葉
大5枚(8g)
牛切り落とし肉
150g
玉ねぎ
1/2個
なす
中1本
ピーマン
1個
ごはん
茶碗2杯分
だし汁
100ml
大葉農家さんが作った大葉ノンオイルドレッシング
大さじ2
醤油
大さじ1
サラダ油
適量
塩
適量
卵黄
2個
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
玉ねぎはくし形切り、ピーマンは種を除いて7㎜幅に切っておく。
2.
なすは乱切りにし、軽く塩をふり出てきた水分をふき取っておく。牛肉は大きいものはカットしておく。
3.
フライパンに多めの油をひき、①のなすを炒め、きつね色になったら取り出しておく。
4.
フライパンを拭き、だし汁を入れて沸いたら玉ねぎを加える。
5.
透明になってきたら牛肉を加えて煮て、しょうゆと大葉ドレッシングを加える。
6.
ピーマンは耐熱皿に入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。
7.
④に②のなすと⑤のピーマン、千切りにした大葉を加える。
8.
ご飯をどんぶりに盛り、⑥をのせて卵黄をのせる。好みで七味や柚子胡椒をアクセントにしても。
https://cookpad.com/recipe/7218816
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