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野蒜(のびる)のぬた
by 森のまいご
野蒜は古事記に記載があるほど、日本古来からある日本独自の天然野菜。そんなロマンを感じつつ、自然の恵みに感謝。
コツ、ポイント
白味噌を使用し、優しい甘さを生かして仕上げると、上品な味に仕上がります。
材料
(作りやすい分量)
野蒜
10本くらい
塩
適量
白味噌
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
酢
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
野原の散歩中に野蒜をみつけたので。球根部分は、かなりパンチ力のある味。こちらは味噌&マヨネーズで食べて、茎の部分はぬたに仕上げてみました。エシャレットも同じレシピで食べているので。
1.
野蒜はよく洗い、外側の硬い葉を剥いで、内側の柔らかい葉の部分と球根の部分に分ける。
2.
小鍋に塩少々を入れて湯を沸かし、球根部分と葉を、葉の色がきれいな緑色になるまでさっと茹でる。
3.
あらかじめ、白味噌、砂糖、酢を混ぜて準備しておいたものに、水気を切って刻んだ野蒜を混ぜて出来上がり。
4.
☆「のびる」の人気検索でトップ10に入りました。見て下さってありがとうございます!2023/ 05/07
https://cookpad.com/recipe/7219809
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