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野菜たっぷり特製ミートソースドリア
by ちょび髭男爵
野菜をいっぱい入れた特製ミートソースでドリアを作りました。ホワイトソースのまろやかさとお肉のおいしさがたまらないです。
コツ、ポイント
ミートソースの味の決め手は赤ワインです。濃くと深みが出るので必ず入れてください。ホワイトソースはダマになると舌触りが悪くなります。必ず牛乳を少量ずつ、よくかき混ぜて作ってください。
材料
(2人分)
合い挽き肉
150g
人参
30g
茄子
50g
玉ねぎ
中1/2個
ピーマン
1個
エリンギ
30g
バター
10g
ローリエ
1枚
★にんにくチューブ
1cm
★トマト缶
1/2缶(200g)
★コンソメ顆粒
小さじ1
★赤ワイン
大さじ2
★ケチャップ
大さじ4
★醤油
小さじ1
★ウスターソース
小さじ1
★塩・胡椒
少々
☆薄力粉
40g
☆バター
40g
☆牛乳
300~400cc
☆コンソメ顆粒
小さじ1・1/2
☆砂糖
小さじ1/2
☆塩・胡椒
少々
とろけるチーズ
適量
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
余ったトマト缶と野菜消化に特製ミートソースを作りました。ついでにホワイトソースも作りドリアに仕上げました。このミートソースはパスタやピザにも合います。ぜひお試しください。
1.
ミートソースで使う野菜は全てみじん切り。調味液★は合わせておく。
2.
フライパンを熱し、バターを入れる。みじん切りにした玉ねぎを加え、飴色になるまで炒める。
3.
2に残りの野菜を加え、野菜がしんなりとするまで炒める。
4.
3に肉を加える。肉に火が通るまで炒める。
5.
4に★、ローリエを加え、とろみがつくまでしばらく煮込む。
6.
ミートソースの味が薄かったら塩胡椒、ケチャップで調整してください。
7.
ホワイトソース→鍋を中火で熱し、バターを溶かしたら薄力粉を加えてよく混ぜながら炒める。
8.
7がまとまってきたら、牛乳を5、6回に分けて少量ずつ加え、ダマにならないようによくかき混ぜる。
9.
濃度はお好みによって、牛乳を増やしたり減らしたりしてください。
10.
コンソメ、砂糖、塩胡椒で味を調えたら完成。
11.
器にご飯→ホワイトソース(全面)→ミートソース(中央)→ホワイトソースの部分にとろけるチーズを乗せる。
12.
200度で温めたオーブンに焼き色がつくまで(5~6分)焼いたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7219965
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