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大豆ミートでヘルシー麻婆茄子
by みいわん
ニンニク、生姜、豆板醤のトリオで大豆ミートのくせはほとんど感じられません。家族は豚肉と間違えたくらい。美味しいですよ。
コツ、ポイント
茄子は焦がさないよう、しっかり炒めましょう。豆板醤は少量でも辛いので、初めは少なめに入れて、味を見ながら調節すると良いでしょう。ピーマンなしでも、美味しく出来ますし、人参を加えても良いです。
材料
大豆ミート
20g
ナス
3本
ピーマン
2個
ネギ
1/4本
ニンニク
1片
生姜
1片(みじん切りで大匙1ぐらい)
サラダ油
大さじ3
豆板醤
小さじ1/4〜1/3
中華だし(ペースト状)
小さじ1〜2くらい
水
約300cc
砂糖
小さじ1/3
片栗粉
大さじ1(同量の水で溶く)
ごま油少々
小さじ1/4ぐらい
このレシピの生い立ち
夫がコレステロールを気にして肉を制限しているので、大豆ミート料理をはじめました。大豆ミートは常温保存出来るので、乾物と一緒で常備しておくととても便利です。
1.
大豆ミートは沸騰したお湯で1分煮る。
2.
ザルなどにあげ水気を切っておく。
3.
ナス、ピーマンは1cmぐらいの細切りにしておく。
4.
フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニク、生姜を香りが出るまで炒める。
5.
大豆ミート、豆板醤を加え、サッと炒める。
6.
茄子を加え、油がしみ、透き通った感じになるまで、炒める。
7.
茄子に火が通ったらピーマンを加えて混ぜる。
8.
水と中華だしを加え、ぐつぐついうまで煮る。砂糖を少々加え、味を見て辛味が足りなければ豆板醤を足す。
9.
水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら、ネギを入れ、最後にごま油で風味をつける。
https://cookpad.com/recipe/7223542
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