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冷凍海老の解凍★下処理
by ❤︎あやの❤︎
臭みも無くなり、プリップリに仕上がります
コツ、ポイント
重曹のアルカリ成分で海老のたんぱく質がかたくなり、塩水だけの解凍よりもプリップリに仕上がる。んだそうです。
材料
■
★★★解凍★★★
冷凍むき海老
約300g
水
500cc
塩
大さじ 1
重曹
大さじ 2
■
★★★下処理★★★
解凍したむき海老
約230g
片栗粉
大さじ 3
塩
小さじ 1弱
水
大さじ 3
このレシピの生い立ち
常にストックしてある冷凍むき海老。少しでも美味しく食べたくて、色々と模索した結果これに落ち着きました。
1.
★★★解凍★★★【材料用意】冷凍むき海老 約300gに対して
2.
水・塩・重曹を混ぜる(むき海老でも殻付きでも水に浸かる位の量)
3.
冷凍むき海老を浸ける。海老が解凍されるまで
4.
解凍出来たら爪楊枝等で背わたを取る
5.
★★★下処理★★★【材料用意】解凍後の海老約230gに対して
6.
片栗粉と塩と水を混ぜて(分量はだいたいの目安)
7.
海老を揉み込む。モキュモキュ。汚れや臭みが取れます。
8.
綺麗に洗う。プリップリ!
9.
キッチンペーパーで水気を拭いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7225756
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