文字サイズ:
小
中
大
印刷する
あこ天然酵母で作るサルサウィンナーパン
by むーんじーな
野菜たっぷりのサルサソースでウィンナーパン♪
コツ、ポイント
サルサソースはお好みでスイートチリをチリソースで作ると辛さが引き立ちます。 セロリの代わりにピーマンでもOKです。 いろいろアレンジして自分好みの味に変えてみて下さい。
材料
(6コ分)
☆あこ酵母 (8%)
16g
☆砂糖 (5%)
10g
☆塩 (1.5%)
3g
☆太白胡麻油 (3%)
6g
☆給水 (54%)
108g
強力粉 (100%)
200g
■
★サルサソース★
玉ねぎ (みじん切り)
50g
トマト (みじん切り)
50g
セロリの葉 (みじん切り)
適宜
スイートチリソース
15g〜
タバスコ
5振り〜
レモン果汁
適宜
このレシピの生い立ち
不足しがちな野菜と一緒にパンを焼きました。 ポークソテー・チキンソテーにも合うソースです(^-^)
1.
ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、強力粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまでよく捏ねる。
2.
生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。 (目安:30℃で6時間)
3.
2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。
4.
6分割(60g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。 (目安:30℃で20分〜)
5.
生地がふっくら緩んできたら成形します。ガス抜きをしながら生地を丸く広げ下1/3を折り曲げる。①
6.
上の生地も1/3折り曲げたらしっかりガス抜きをする。②
7.
上の生地と下の生地を合わせとじ目をつなぎ合わせる。③
8.
オーブンシートをのせた天板に置き、二次発酵させます。 (目安:30℃で1時間〜)
9.
(オーブンを200℃に予熱) ウィンナーを中央に押し込み、サルサソース、MIXチーズをのせ焼成(12分〜)。
10.
★サルサソース作り方★ みじん切りにした玉ねぎは塩水に10分→キッチンペーパー等で包みしっかりと水分を絞る。
11.
トマトは種を除きみじん切り、セロリの葉も細かくみじん切り。 全ての材料をボールに入れよく混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/7227470
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.