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ほんのり甘い かぶのそぼろあんかけ
by 松本秀夫
ほんのり甘くて、とってもやわらかい。手軽にできる煮物です。そぼろはなくてもOKですが、あった方がより美味しくなります。
コツ、ポイント
かぶは意外と早くやわらかくなるので、煮崩れしないように注意してください。 煮物は、冷めていくときに、味がしみ込むので、煮込んだあと、1時間程度置いておいた方がよりおいしくなります。そして、食べる時に、また温めなおすとバッチリです。
材料
(2人分)
小ぶりのかぶ
6~7個
鶏ひき肉
150グラム程度
■
煮込み用タレ
水
2カップ
●本だし
小さじ1
●うす口醤油
大さじ1
●砂糖(三温糖)
大さじ1
●塩
適量
■
鶏そぼろ用タレ
▲酒
大さじ2
▲醤油
大さじ1
▲砂糖(三温糖)
大さじ1~2
水溶き片栗粉
片栗粉:大さじ1、水大さじ2
★カロリー
約135kcal
このレシピの生い立ち
妻のお母さんから、かぶをいただいたので、やっぱり煮物だろうと思い、作ってみました。
1.
かぶは茎を2cmぐらい残し、葉の部分を切り取る。(切り落とした葉の部分は、味噌汁などに入れるといいと思います)
2.
かぶの茎のつけ根を指先で軽くこするように洗う。また茎と茎の間もよく洗う。
3.
かぶの皮をむき、10分ほど水にさらす。
4.
鍋に水と●印の調味料を入れる。
5.
その鍋に、かぶを入れ、落とし蓋をし、ようじで刺してす~と通るくらいになるまで10分~15分程度弱火で煮込む。
6.
フライパンに油をしき、鶏ひき肉と▲印の調味料を入れ、中火で、汁がなくなり、ぽろぽろするまで炒める。
7.
かぶを煮ている鍋の火をいったん止めて、そぼろを加え、塩で、自分好みの味になるようととのえる。
8.
味がととのったら、再び、煮立たせ、水溶き片栗粉をいれて、かぶをくずさないように慎重にかき混ぜる。
9.
とろみがついたら、出来上がり。そのまま冷めるまで放置しておくと、より味がしみ込んでおいしくなります。
https://cookpad.com/recipe/722755
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