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淡泊な味の豆腐ハンバーグにコクと食べ応えを加えるため、味噌と出汁とオイスターソースで下味を付け、韮と生姜をポン酢で合わせたタレを添えました。 胡麻油は、直接ネタに混ぜると諄(くど)くなるので、焼くときに多めに使用して揚げ焼きにしました。