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もちとろ◎里芋と帆立のクリーミーコロッケ
by OSONO
里芋の粘りと豆乳で作ったクリームでもちっとろっ*隠し味に少し味噌を*油で揚げないクリームコロッケなのでとってもヘルシー♪
コツ、ポイント
やわらかくて衣が付けにくいときは、丸めた後少し冷凍庫入れておくと付けやすいです。 完全に凍らせると逆に上手く付かないので注意。
材料
(4人分[8個])
里芋
500㌘(皮付き)
ホタテ缶
1缶(70㌘)
スゴイダイズ(豆乳)
1本(125㌘)
バター
20㌘
薄力粉
20㌘
味噌
小さじ1
こしょう
少々
★薄力粉
40㌘
★水
50cc
☆パン粉
80㌘
☆サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
里芋でコロッケを作ったらもちもちしておいしかったので、豆乳で作ったヘルシーホワイトクリームと合わせてクリームコロッケにしてみました。
1.
耐熱ボウルにバターを入れてレンジで溶かし、振るった薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
2.
ホタテ缶の汁とスゴイダイズを少しずつ入れて、だまにならないように混ぜ合わせる。
3.
レンジに3~4分かける。とろみが出てくるので途中で取り出してかき混ぜる。
4.
ホタテの身と味噌、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
5.
里芋はしっかり洗って同じ大きさに切ったら、やわらかくなるまでレンジにかける。
6.
里芋の皮をむいて、4の中に入れて潰しながら混ぜる。
7.
完全に潰すより、つぶを残した方が美味しいと思います。
8.
ラップをピッタリはって、冷蔵庫で冷ます。
9.
☆を混ぜてフライパンでほんのり色が付くまで炒ってバットに広げ冷ましておく。★は混ぜ合わせておく。
10.
⑧を8等分にして丸く平らにまとめる。手に少し水をつけると、まとめやすい。
11.
⑩を★にくぐらせて☆をつける。
12.
下にアルミホイルを敷いてオーブントースターで10分、ひっくり返して3分焼く。
https://cookpad.com/recipe/722974
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