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実えんどう豆ほんのり甘い卵とじ
by かよピンキッチン
春のえんどう豆、レパートリーを増やしたくて作りました☆ 味見をしながら気軽に作ってみてください☆
コツ、ポイント
あらかじめ豆を茹でておくことで、豆のアクや臭いが卵に移らず美味しく仕上がります(^^)
材料
(2人分(作りやすい分量))
豆(実えんどう豆)
150g
溶き卵
卵3個分
★水
150cc
★だしの素(顆粒)
4gくらい
★砂糖(きび砂糖)
大さじ2
★しょうゆ
小さじ3
このレシピの生い立ち
義父から教わったレシピをアレンジして、お豆の風味が活きる分量にこだわりました☆
1.
えんどう豆を、さやごと茹でます。たっぷりのお湯を軽く沸騰させながらさやが柔らかくなるまで、10分ほど茹でます。
2.
ゆでたらザルにあげ、流水をながして粗熱をとります。
3.
さやを両手でつまんで豆を次々と取り出していきます。 柔らかくなっているので、豆が取り出しやすく青臭さもぬけます!
4.
フライパンに豆を入れて広げます。
5.
お出しの材料★を全て入れて、軽くかき混ぜ、煮立たせます。
6.
弱火で3分〜5分ほど煮たら、少し火を強め、溶き卵を流し込み、好みの固さに仕上げて火を止めます。
7.
固さに応じて、フライ返しやお玉でお皿に取り分けて完成です! 写真は盛り付け例です
https://cookpad.com/recipe/7230156
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