カリカリに炒めたガーリックが美味しいアンチョビポテトです。
アンチョビ缶に入っている旨味たっぷりのオイルを使います
コツ、ポイント
にんにくは、なるべく大きさを揃えるのがこげないコツです。
じゃがいもを加熱する時間は、様子を見て調整して下さい。楊枝が簡単にささるくらい。
このレシピの生い立ち
学生の頃に友人から教わりました。
1.
にんにくを大きめのみじん切りにします。3-4mm角くらい。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ、アンチョビ缶のオイルも加えます。そこににんにくのみじん切りを加え、弱火にかけます。
3.
にんにくに色がついてきたらアンチョビを全て加え、アンチョビの形が無くなり、にんにくがカリカリになるまでじっくり炒めます
4.
じゃがいもは皮を剥き、1cmくらいの輪切りにして水からゆでます。沸騰したら火を弱めて5-6分くらい。レンジで4-5分でも
5.
じゃがいもを皿に盛り、3のソースを上からかけたら完成です。
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