梅とお塩だけで作った梅干しです。減塩などせずにしっかり15%塩分の梅干しを作りました。梅酢のいい香りのする梅干しです。
このレシピの生い立ち
たまには小梅も食べ出たいなと思い、つくりました
1.
小梅は、大量の水で洗って1時間位水に漬けておく
3.
ザルにあげて1時間位乾かす
その後、布巾を使って水分を拭き取る
6.
消毒した保存瓶に塩ごと小梅を入れる
梅と同じ重さの水をビニール袋に入れて重石にする
7.
そのまま、冷暗所に置いておく
梅酢が上がるまでは、毎日上下振って乾かないようにする
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