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我が家の婆ちゃんおだし
by もんす♡
健康を考えて、甘さは控えめに。
コツ、ポイント
昆布の切り込み等、細かいところが勉強になった!#おだし
材料
(2人分(蕎麦の出汁の場合))
水
約1.5litre
花がつお
軽く2握り
昆布
3枚
いりこ
10匹
砂糖
お好み
本だし、もしくは醤油
お好み
このレシピの生い立ち
うちのお出汁で作るお雑煮の味が忘れられず、教えてもらいました!レシピなしで感覚で作るお婆ちゃんはすごい!
1.
出汁が溶けやすいように、昆布の端をハサミで切り込みを入れる。(出汁を取る時は、昆布・いりこは、雑味が出ないように水から)
2.
いりこは、苦味が出ないように頭を取ってから入れて、沸騰させる。 味見で魚の風味が出てきたら、鰹節を軽く2つまみ入れる。
3.
鰹節は、30秒間だけ入れて、濾したら完成!
4.
本つゆ3プッシュくらいして、味を調整したら蕎麦出汁の完成! (本つゆの代わりに薄口醤油&濃口醤油を入れるとbetter)
5.
砂糖を入れても良いが、甘めのお揚げさんを入れたので、砂糖は入れない! 甘さを控えめに♪
https://cookpad.com/recipe/7233214
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