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赤シソシロップ
by 工房うみわたる
梅干しをつける時期になるとお店に並ぶシソの葉。 これからの季節には欠かせません。
コツ、ポイント
シソは青シソでも作れますが色が薄いピンクになります。青シソの方が香りがいいので赤しそ6青シソ4ぐらいの割合だと香りも色もちょうどいいのができます。今回は赤しそだけで作りました。
材料
赤しそ
400g
水
2L
砂糖
1kg
酢
50cc
クエン酸
大さじ2
このレシピの生い立ち
前に働いていたところで頂いたシソジュースが美味しくて自分でも作りたいと思い作りました。
1.
シソの葉は枝から取り綺麗に洗います。
2.
大きい鍋に水を入れ沸騰したら中火にしてシソの葉を全部入れて5分ぐらい煮だします。
3.
シソの葉を取り出します。 この時取り出したシソの葉をお玉などで絞ります。
4.
中火で5分煮ます アクが出たら取ります。
5.
アクが取れたら砂糖を入れて溶けたら酢、クエン酸を入れます。 クエン酸を入れるととても綺麗な色になります。
6.
冷めたらペットボトルなどに入れて冷蔵庫で保管します。 冷凍保存もできます。
7.
水や炭酸で割る時は3~4倍に薄めてください。 牛乳はおこのみで。 アイスやヨーグルトにかけるのも美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7233717
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