ビタミンを含み、疲労回復効果が期待できるおくらを使ったレシピ★
コツ、ポイント
★の調味料はぽん酢でも代用できます。
さっぱりした「おくらソース」は冷奴や卵焼き、冷しゃぶ、鶏の唐揚げなど色々な料理に活用できる万能ソースです。
このレシピの生い立ち
旬のおくらを使ったアレンジレシピを紹介します。
1.
おくらは軽く水洗いし、塩をまぶして擦り表面のうぶ毛を取ります。
沸騰したお湯におくらを入れさっと茹で、小口切りにします。
2.
鍋に★の調味料を合わせひと煮立ちさせます。
粗熱をとり①のおくらとかつお節を合わせてソースを作ります。
3.
水気をふき取ったメカジキに片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで焼きます。
4.
焼き上がったメカジキに②のソースをかけます。
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