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塩麹さんでブロッコリーのペペロン風
by るる子
塩麹さんは、塩なんです。は?だから、塩の代わりに使えるんです。うまいですわよ。
コツ、ポイント
塩麹をネットで検索したら「塩」の代わりに使うとありました。甘味のある塩です。 ブロッコリーは、生のまま炒めます。シャキッと仕上げてください。 椎茸の軸は、縦に細く裂くと一緒に食べられすので、捨てないで利用してください。
材料
(2人分)
ブロッコリー
約120g(小1株)
きのこ(椎茸、しめじなど)
1パック
ニンニク
1かけ
唐辛子
1/2本〜
オリーブオイル
大さじ1
塩麹さん(レシピID:637783)
大さじ1/2〜
このレシピの生い立ち
さっこままさんの塩麹さんが、とっても美味しかったのでレシピを考えてみました。
1.
ブロッコリーは、つぼみの部分をサラダの時よりも小さめに切ります。 茎の部分は、斜めに薄切りにします。
2.
きのこは、食べやすく切っておきます。写真は、椎茸を使いましたが、お好みで舞茸やエリンギなども美味しいです。
3.
ニンニクは、薄切りにしておきます。 唐辛子は、種を出してハサミなどで小口切りにしておきます。
4.
フライパンにニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れて中火にかけます。
5.
香りがしてきたら、ブロッコリーを入れて軽く炒めます。続いてきのこを炒めて、火が通ったら塩麹を入れて味をみて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/723742
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