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駅で売ってる塩味の卵
by パティシエママ
家で作れます。
コツ、ポイント
20時間以上置くと塩味が入りすぎて塩辛くなる。卵をゆでるときに分量外の塩または酢などを加えてゆでても良い。 茹で時間は沸騰後5分だと写真のようにトロトロ、8分だと完熟の一歩手前の仕上がり。
材料
(4個分)
卵
4個
水
300g
塩
100g
このレシピの生い立ち
駅でよく売っているあの味つきゆで卵が作りたくて色々調べたものを自分なりにまとめたレシピ
1.
分量の水に塩を加えてよくかき混ぜて塩を溶かし、冷蔵庫で冷たく冷やす。
2.
常温にしておいた卵を水からゆで始め、沸騰後5~8分で引き上げ、熱々を冷たい塩水に入れる。
3.
塩水にしっかり漬かるようにして荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて15~20時間置いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/723844
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