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くっきり焼ける絞り出しクッキー
by tosari
絞りの形がくっきり可愛く出るクッキーです。生地を寝かせないので慣れれば30分くらいでできます
コツ、ポイント
絞りの形が綺麗に出るよう、強力粉を配合しました。アーモンドプードルを入れない場合は薄力粉に替えてください 生地が冷たいとうまく絞れないので、マーガリンはゆるめ(しっかりしたマヨネーズくらい)です。そのくらいでだいたい生地温度が最適になります
材料
(直径4センチを約15枚分)
ケーキマーガリン(無塩)
50g
粉糖
25g
全卵
15g
★薄力粉
25g
★強力粉
25g
★アーモンドプードル
25g
バニラオイル
数滴
このレシピの生い立ち
どうしても焼いている間に絞りがつぶれてしまうので、配合を色々試して行き着きました
1.
オーブンを190℃で余熱スタート
2.
マーガリンは室温に戻し、ゴムべらで軽く練る
3.
粉糖を加えて、ゴムべらでなじませた後、ホイッパーに持ち替えて空気を含ませるように1分くらい混ぜる
4.
卵を少しずつ(小さじ1杯分くらいずつ)入れ、その都度よく混ぜる。バニラオイルを混ぜる
5.
★の粉類を一緒にふるい入れる。ゴムべらに持ち替えて、切るように混ぜる
6.
粉けがなくなってきたら、バターとなじませるイメージでボウルの底に手早く生地を押しつける。
7.
(本格的に作る方は、ここで生地温度を測ってください。23~25℃くらいになっていればベストです)
8.
絞り袋に入れ、好みの形に絞る。体温が高い人や気温が高い時は、利き手を冷やしてから絞ると良いです
9.
オーブンを170℃に設定し、15~17分焼成してできあがり。形やオーブンの癖で時間は調整してください
10.
コーヒー味はこちら ⇒ ID:7239808
https://cookpad.com/recipe/7239138
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