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丸亀期間限定! 鬼おろし鶏からぶっかけ♪
by クッキングSパパ
2022年夏の丸亀期間限定の鬼おろし鶏からぶっかけの再現レシピです 作り方の動画あり(URLは工程9を参照)
コツ、ポイント
●茄子は皮を下にして揚げると綺麗に揚がります。 ●ブログ記事はこちらhttps://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12750979569.html
材料
(1人分)
うどん(ID:5090871)
1玉
鶏から/茄子揚げびたし
各3個
鬼おろし/青ネギ
適量
ゆずの皮
少々
ぶっかけつゆ
100㏄
特製ポン酢だれ
適量
■
ぶっかけつゆ(4人分)
麺つゆ(3倍濃縮)(ID:1491598)
100㏄
水
300㏄
■
特製ポン酢だれ(4人分)
酒
30㏄
みりん
30㏄
ポン酢(ID:5511374)
45㏄
砂糖
大さじ1
炒り胡麻
大さじ1
■
鶏から(4人分)
鶏もも肉
480g
〇醤油
大さじ1
〇酒
大さじ1
〇にんにく(すりおろし)
大さじ1/2
薄力粉
大さじ3
片栗粉
大さじ3
揚げ油
適量
■
茄子の揚げびたし(4人分)
茄子
1本(大き目)
麺つゆ(3倍濃縮)(ID:1491598)
40㏄
水
80㏄
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
●丸亀製麺で食べて凄く美味しかったので、自分なりに再現してみました! ●YouTubeで『鬼おろし鶏からぶっかけ♪』で検索っ!
1.
鬼おろしを作り、冷蔵庫で冷やしておく。 また、ぶっかけつゆの材料を合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
2.
鶏モモ肉は40g程度の大きさに切り、〇の材料を加えて揉み込む。 30分ほど放置して下味を付けながら芯まで室温に戻す。
3.
茄子は12等分に切る。 麺つゆ、水、砂糖を合わせる。 茄子を180℃の油で2分揚げつゆに浸しておく。
4.
ポン酢ダレを作る。 酒とみりんを煮切る。 残りの材料を加えて沸騰させる。 中火で1分煮詰めたら、胡麻を入れ冷やしておく。
5.
薄力粉と片栗粉を合わせて混ぜる。 3の鶏肉にまぶして余計な粉ははたいておく。
6.
180℃の油で2分揚げる。 2分揚げたら取り出し、3分放置する。 3分経過したら200℃に上げた油で1分揚げる。
7.
冷やしたうどんにぶっかけつゆをかけ、具材を盛り付け特製ポン酢だれをかければ完成です。
8.
鬼おろし肉ぶっかけのレシピはこちらを参照 レシピID:6851476
9.
作り方の動画はこちらを参照(YouTube動画) https://youtu.be/aRZNGztrj2Q
https://cookpad.com/recipe/7242088
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