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【健康】そばサラダ
by 武蔵野市
「そば」は、ルチンと言われる抗酸化物質を多く含み、ビタミンCと共に働き、血圧を下げ、毛細血管を強くする機能があります。
コツ、ポイント
そばサラダのレシピはシンプルな調味料で作るため、食材のアレンジが自由にできます。 きゅうりを水菜に変えたり、乾燥小えびをじゃこに、錦糸卵を油揚げに変えるなど、冷蔵庫にある食材でアレンジ自由です。オリジナルのそばサラダを作ってみてください
材料
(2人分)
そば(乾麺)
100g
きゅうり
1/2本
みょうが
2本
青じそ
3~4枚
ねぎ
1/4本
乾燥小えび
大さじ4
白ごま
大さじ1
ごま油
大さじ1/2~
めんつゆストレート
大さじ1
錦糸卵
卵1個分
ゆず胡椒
適量(お好みで添える)
くこの実
適量(飾り)
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。 レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター
1.
そばは表示どおりにゆでて、流水にさらし水気を切る。
2.
野菜は千切りにする。ねぎは千切りにして白髪ねぎにする。
3.
フライパンに乾燥小えびとごま油を入れ、香ばしいかおりがするまで火を通す。
4.
ボウルに1と2、めんつゆを入れ、白ごま、3を加えて混ぜ合わせる。
5.
卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜ、うすく油をぬったフライパンで薄焼き卵を作り、千切りにして錦糸卵にし4にのせる。
https://cookpad.com/recipe/7243465
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