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セロリの松前漬け
by guzavie
調味料は塩だけで、セロリの甘くて柔らかい芯の部分を漬けました。 三日位で味が馴染みます。
材料
セロリ(芯の部分使用)
適量
塩
セロリの1.8%位
松前漬け用の昆布とスルメ
適量
鷹の爪(プリッキーヌ使用)
少々
このレシピの生い立ち
松前漬けだと醤油の色ですが、あっさり塩だけで漬けました。 暑い日にご飯に乗せると爽やかです。
1.
セロリの芯の部分は5㎜位の斜め切りにします。 繊維が強いセロリは筋をとり縦半分に切って斜め切り、葉も5㎜に切ります。
2.
保存袋に入れて2%弱の塩をまぶしてよく揉みます。
3.
鷹の爪と、細切りの昆布とスルメを短めに切って2に入れて更に揉んで空気を抜き、冷蔵庫に入れます。
4.
毎日ちょっと揉んだりしながら様子を見ます。 3日目位から馴染んで美味しくなってきます。
https://cookpad.com/recipe/7243824
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