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鶏の唐揚げ
by 4児男子母さんの台所
家族も納得(´V`)♪我が家の定番唐揚げです。 少しの一味唐辛子がポイント?ご飯が進む唐揚げです。
コツ、ポイント
一味唐辛子は七味やゆず七味唐辛子など香りのあるものもおすすめです。 私は下味冷凍しているので2時間冷蔵庫で漬けてから冷凍保存しています、使う時は冷蔵庫で解凍後袋に米粉、片栗粉をいれフリフリして粉をまぶして揚げています。
材料
(たくさん出来ます)
鶏モモ肉
3枚分(944g下処理後841g)
■
下味
○醤油
大さじ3
○白だし
大さじ1
○酒
大さじ1
○一味唐辛子
少々~5振り
○ニンニク、しょうがすりおろし
各少々~小さじ1
■
衣
片栗粉
70g
米粉
50g
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
唐揚げは色々なレシピで作らせてもらっていました。うちの唐揚げとは?と思い普段作っている配合をレシピにしてみました。
1.
鶏モモ肉は大きめの一口大に切って○の下味調味料に漬けて冷蔵庫で4時間漬ける。
2.
米粉と片栗粉を合わせた粉を①にまぶし、フライパンに適量油を入れ温める。
3.
最初は中火で揚げ、衣も固まったら返して裏面も中火で揚げ最後は少し火を強めて両面カラッと揚げる。
4.
油を切りお皿に盛り付け完成です。
5.
此方は米粉70g、片栗粉50gで作ったものです。サクサク、カリカリ具合はお好みで♪
https://cookpad.com/recipe/7245239
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