鯛を丸ごと焼き上げ、釜に入れ米と一緒に炊き上げる。鯛の出汁も出て米が美味い一品。
このレシピの生い立ち
刺身にするには小さい連子鯛を焼いて鯛めしに。
1.
鯛は下処理をして、グリルで焼く。できれば焦げつかない程度に。(炊いた時に焦げが散ってしまうので)
4.
魚を取り出し、骨をとって身を取り分け、窯に戻す。軽く混ぜ合わせて完成。
5.
だし汁を作り、2杯目は茶漬けにて。
水から昆布を入れ、沸騰前の昆布に泡がついてきたあたりで取り出し、▲を入れて整える。
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