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レッドキドニーのマッシュ豆サラダ
by kebeibiko
フムスのようでフムスじゃない!カルシウムたっぷり煮干し粉とマヨネーズで和えたコク旨い、マッシュビーンズサラダです。
コツ、ポイント
缶詰の豆類は塩が加味されているので調味は3つのみにしました。煮干し粉は出汁を引く手間がなく煮物、炒め物などの他にカルシウム摂取もプラスされるので使い、シンプルなマッシュ豆サラダにしました。アンチョビや鯖缶使いのポテトサラダのような風味です♪
材料
(2人分)
レッドキドニービーンズ缶詰(ドライパック缶詰使用)
1缶(110g)
煮干し粉(いりこ粉末)
小1
マヨネーズ
大2(24g)
レモン汁(レモン果汁)
小1
■
添えのサラダ野菜等(お好みで)
パクチー
適量
赤玉ねぎのスライス
1/4個
オリーブ(カラマタオリーブ使用)
6個
ミニトマト
3個
塩胡椒
少々
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
ポテトサラダの代わりに常備してある豆の缶詰を使い、火を使わない調理で豆をマッシュしました。ひよこ豆ならフムスぽいなぁと思いながらも軌道修正し( ´艸`)、目指すサラダに仕上げました。
1.
レッドキドニービーンズはドライパック缶詰を1缶使いました。水煮缶の場合はザルに取り水気をしっかり切ってください。
2.
豆に煮干し粉を加え混ぜ合わせ、レンジ600w20秒、ラップしないで加熱する。豆をつぶしやすく、煮干し粉の馴染みや香りを
3.
引き出す為です。スプーン等で粗くつぶし、レモン汁を加え更に
4.
マヨネーズを加え混ぜ合わせて出来上がり。冷蔵庫で冷やしてください。
5.
レシピ写真はセルクルを使いましたが、ポテトサラダのように盛り付けてベビーリーフや千切りレタス等の野菜が合うと思います。
https://cookpad.com/recipe/7247505
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