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生あんずdeあんずジャム!
by パン教室hoo
この時期のお楽しみ、生のあんず! キラキラオレンジ色が眩しい、甘酸っぱいジャムに仕上げました^ ^
コツ、ポイント
水を加えず、あんずの水気が出るまで待ちます。
材料
(200mlの瓶1本分)
あんず
200g
砂糖
あんずの40〜50%
レモン汁or柚果汁
適宜
このレシピの生い立ち
ジョギング中に自然農法のあんずに出会い、酵母をおこしように。残ったあんずで、ジャム&コンポートを作るようになりました。
1.
あんずを洗いザルにあげ水気を切る。更にキッチンペーパーなどで水気拭き取る。
2.
半割にして種とヘタを取り除き、8等分のくし形切り。鍋にあんずと砂糖を入れ水気が出るまで置く(3時間位)。
3.
中火にかけ、焦げないようにかき混ぜながら(あんずは少し潰していく)煮詰める(8分前後)。
4.
水を入れたカップに1滴垂らし、散らばらなければ出来上がり(写真下)。散らばるようならもう少し煮詰める(写真上)。
5.
酸味の少ないあんずの場合は、レモン汁or柚果汁で調節する。
6.
消毒した瓶の90%位のジャムを詰める。蓋を閉め、1分置く。一瞬蓋を緩め、すぐにしっかり締める。
7.
長期保存する場合は、長期保存する場合は、沸騰したお湯の中に蓋がつからないように瓶を入れ弱火で20分殺菌する。
https://cookpad.com/recipe/7251955
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