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野菜をプラス はち大根おろしスパゲティ
by はちおうじ元気ごはん
八王子産大根を使用し学校給食で実施している献立です。おろしソースを加熱するので甘みがあり、子どもでも食べやすい味です。
コツ、ポイント
給食では、大根の辛みを甘みに変えて美味しく食べられるように工夫してソースを作りました。生の大根おろしがお好みのご家庭では、調味料とえのきだけを一緒に加熱して冷まし、水気を切った大根おろしとツナを加えても、また違った美味しさを味わえます。
材料
(大人4人分)
スパゲティ
360g
ゆで塩
適量
オリーブ油
小さじ2
バター
小さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2杯弱
大根
1/3本(440g)
ツナフレーク
2缶(160g)
えのきだけ
1/5株
酢
大さじ1
さとう
大さじ1弱
塩
小さじ1/2強
しょうゆ
大さじ1弱
大根葉
16g
刻みのり
2g
このレシピの生い立ち
八王子市の学校給食では、地場産野菜を使用した給食を提供しています。「はち大根おろしスパゲティ」は、八王子で特に生産量の多い大根をたくさん使用した献立です。
1.
大根葉はさっとゆで、細かく刻む。(大根葉が手に入らない場合は、万能ねぎ、大葉などで代用も可能。)
2.
大根はすりおろし、えのきだけは根元を落とし1/3に切る。ツナフレークは汁気を切る。
3.
おろし大根(汁ごと加える)、えのきだけ、ツナ、調味料を火にかけ、トロっとなるまで煮詰める。(調味料は味を見て加える。)
4.
最後に大根葉を加えて、混ぜ合わせ彩りよく仕上げる。
5.
スパゲティは、茹で塩を加えた熱湯で表示の時間通りに茹であげ、オリーブ油、バター、しょうゆをからめる。
6.
スパゲティを盛り付け、③のおろしソースをかけてお好みで刻みのりをのせる。
https://cookpad.com/recipe/7252691
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