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イワシのオレンジ蒸し煮
by 埼玉県コバトン
モロッコ料理タジン風に、イワシをオレンジで蒸し煮にしました。1人分254kcal
コツ、ポイント
イワシを煮ているとき、スプーンなどでときどき煮汁を回しかけると味が染み込みやすいです。 ※コリアンダーは、タイでは「パクチー」、中国では「シャンツァイ」と呼ばれています。 ■この献立について エネルギー:565kcal(ごはん150g含)
材料
(4人分)
イワシ
8尾
★クミンパウダー
小さじ1
★ブラックペッパー
小さじ1/2
★カイエンペッパー(一味唐辛子)
小さじ1/2
★シナモン
小さじ1/2
★食塩
小さじ1
★オリーブ油
小さじ1
★にんにく(すりおろし)
2片
★レモン汁
大さじ2
★水
大さじ2
◎トマト(みじん切り)
1個
◎ローリエ
1枚
◎オリーブ油
大さじ2
パプリカ(赤)
小1個
オレンジ
1個
※コリアンダー(パクチー)
2株
このレシピの生い立ち
モロッコの港町エッサウィラではイワシがたくさんとれるそうです。 献立「エッサウィラの定食屋さん(埼玉県コバトン健康メニュー)」の主菜です。 ●イワシのオレンジ蒸し煮●モロッコサラダ
1.
イワシは頭と内臓をとり、水でよく洗い、水気をキッチンペーパーでふきとる。
2.
トマトとコリアンダーはそれぞれみじん切りにして、パプリカは太めの千切りにする。オレンジはスライスする。
3.
★を混ぜて、②のコリアンダーを大さじ1だけ混ぜ、①のイワシにかけて20分くらい漬け込む(マリネ)。
4.
イワシを別皿に取り除き、フライパンに◎とイワシの漬け汁(③のイワシ以外)を香りが出るよう弱火で熱する。
5.
④にイワシを並べて、オレンジスライスを上にのせてフタをして中火~弱火で15分くらい蒸し煮にする。
6.
イワシに火が通ったら、パプリカと残りのコリアンダーを加えて軽く煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/7255332
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