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圧力鍋で時短本格欧風カレー
by うーちゃん:)
市販のルーなし、スパイス多めで本格的なカレーが作れます
コツ、ポイント
圧力鍋を使うと炊飯器のセットを して出来上がりまで1時間内で出来ます 面倒でも飴色玉ねぎを作るのが味の深さを左右します
材料
(2人分(多め))
牛肉
300g
赤ワイン
100cc
ローリエ
2枚
茅乃舎野菜だし(コンソメなら1個)
1袋
トマト缶
半分
水
400cc
玉ねぎ
1個
生姜すりおろし
20g
にんにくすりおろし
30g
小麦粉
10g
カレー粉
1g
コリアンダー
小さじ1
クローブ
小さじ1
カルダモン
小さじ1
ウスターソース
50cc
トマト缶
半分
牛乳
少量
このレシピの生い立ち
オーベルジーヌの美味しいカレーを食べたら本格的なカレーを作ってみたいなと思ったため。出来上がりは全然違う方向性になりましたが、これはこれで美味しいです。
1.
牛肉は大きめ1口大にカット フライパンに油を引き、牛肉の表面に焼き色をつける
2.
焼いてる間に玉ねぎを薄切りにする しょうが、にんにくはチューブでもOK 本格的な味わいならすりおろしてください
3.
牛肉に焼き色がついたら赤ワインを入れてアルコールを飛ばす
4.
圧力鍋に3を移し、ローリエ、野菜だし、トマト缶、水を入れ火にかける。 沸騰したら圧力15分かける
5.
3で使っていたフライパンに油を引き、玉ねぎを入れ飴色玉ねぎを作る (だいたい12分くらいでできます)
6.
飴色になったら、にんにく、生姜を入れる 小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める
7.
スパイス ターメリック、コリアンダー、クローブ、カルダモンを順に入れては混ぜ、粉っぽさがなくなったら次のスパイスを入れる
8.
ウスターソースを入れなじませる トマト缶を入れなじませる
9.
ここで4の圧力鍋の圧が抜けているのを確認し、中身をフライパンへ少しずつ移しながらのばしていく
10.
全て移し全体を混ぜる 味見をして 辛さ不足→カレー粉 薄味→塩 酸味→砂糖 濃い味→牛乳 で調整する
11.
あまり煮詰めると味が濃くなるので全体と馴染ませて火を止める
https://cookpad.com/recipe/7256706
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