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鯛の漬けだれ
by musiicigo
漬け丼、漬け茶漬けにぴったりな味
コツ、ポイント
途中鯛をひっくり返すとまんべんなくしっかりと漬かります。
材料
(2人分)
鯛刺身
1/4サク分
■
漬けだれ
◉醤油
小さじ2
◉みりん
小さじ1
◉酒
小さじ1
◉おろししょうが
5mm
ごま
小さじ1
大葉(お好みで)
好きな量
■
お茶漬け出汁
◎だし袋(顆粒だしでも)
1袋(お好み量)
◎水
250~300ml
このレシピの生い立ち
2日寝かした鯛を刺身と〆の漬け茶漬けで食べたくなり作りました。
1.
◉の調味料を耐熱皿にいれ600Wで1分電子レンジで加熱後、胡麻を入れて冷蔵庫で冷ます。
2.
漬け茶漬けはこの分量で、丼で掛けダレにする時は小さじ→大さじに変えて、しょうがを2~3倍量で小鍋で加熱がおすすめです。
3.
鯛はお造りもしくはサクを購入の場合、3~5mm幅でそぎ切りにする。断面が広い方が味が染み込みやすいです。
4.
タレが冷めたら鯛を入れ全体に馴染ませて10~30分漬け込む。 お好みで大葉千切りを用意する。
5.
漬け茶漬けの出汁 だし袋1つを水250~300ml入れた小鍋で沸騰するまで中火で加熱して完成。
6.
5の出汁は袋だしの場合本来400mlに対し1袋ですが少し濃いめにお出汁を作ることによって味がしっかりして美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7260230
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